腌蒜薹的家常做法？腌蒜薹的家常做法大全-悦刻烟弹直供网

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本文目录

食材：蒜苔250克。调味料：盐10克、大全生抽2克、腌蒜腌蒜蒸鱼豉油3克、薹的薹香醋3克、家常家常冰糖8克、做法做法干辣椒2个、大全花椒1克、香叶1片。虾仁200克、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒2克、醋20克、淀粉半勺、生抽1勺、白糖30克、料酒1勺、红油1勺。

?做法

1.蒜苔切小段。

2.虾仁洗净，放入盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀后腌制10分钟。

3.加入盐，拌匀，腌制1小时，挤干水分。

4.蒜3瓣切片，姜1块切片，大葱1根切粒，干辣椒2个剪成段。

5.干辣椒切小段。

6.碗中放入白糖30克、醋20克、生抽1勺、红油1勺、盐半勺、淀粉半勺、清水适量，搅拌均匀。

7.炒锅中倒入生抽、蒸鱼豉油、香醋，放入冰糖、干辣椒、花椒、香叶，倒入100毫升清水煮沸，关火冷却。

8.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒2克炒香，放入虾仁炒至变色。

9.密封容器中放入蒜苔，倒入料汁拌匀，冷藏腌制8小时即可。

10.最后，加入大葱粒、调好的酱汁，翻炒半分钟收浓汤汁，即可盛出。

蒜苔摘掉头上的叶尖，洗干净后放在通风处晾干，然后装入腌菜坛子，放入几瓣大蒜、生姜，撒上食盐、白糖、花椒粒、干辣椒段，加入适量的白醋，密封好放置三天，即可开坛取出食用。

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

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